簡易食譜【魷魚遊戲】豉椒炒魷魚

2021 年 10 月 27 日發佈 列印
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豉椒炒魷除了是惹味香口的菜式外,在粵語中又指被解僱,因為炒熟的魷魚捲起,好似以前打工仔執包袱時將蓆捲起。在疫情的陰霾下,無論打工仔或老闆都要面對逆境,煮一道豉椒炒魷魚作晚餐,化悲憤為食慾和力量,才是樂觀面對逆境的好方法。

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 魷魚 1隻
  • 紅辣椒 1隻
  • 青辣椒 1隻

調味料

  • 蒜蓉豆豉醬 2湯匙
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 1茶匙

醃料

  • 胡椒粉 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 1

    魷魚洗淨,撕去外膜,除去內臟

  • 2

    魷魚身切花後切大件,魷魚鬚切3-4件,加醃料醃30分鐘

  • 3

    青紅辣椒去核斜切備用

  • 4

    魷魚汆水兩分鐘備用

  • 5

    中火爆香蒜蓉豆豉醬及豆瓣醬

  • 6

    下青紅椒略炒後下魷魚,兜勻後灒酒

  • 7

    下生抽、老抽及糖兜勻,完成

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