簡易食譜【魷魚遊戲】炸魷魚鬚
2021 年 10 月 25 日發佈
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炸魷魚鬚是童年飲茶時必叫的點心，酥香脆口加上惹味的淮鹽，食落真的非常滋味。現在酒樓通常將炸魷魚鬚升級作小菜而非點心，價錢也三級跳。其實炸魷魚鬚的做法非常簡單，做一大堆讓家人朋友聚會、睇波時作小食，相信會大受歡迎呢！
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 魷魚鬚 450克
- 生粉 70克
- 麵粉 70克
- 黑胡椒粉 少許
- 白胡椒粉 少許
- 淮鹽 少許
醃料
- 五香粉 1/2湯匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
-
1
魷魚鬚切至合適的大小，洗淨抹乾，加醃料醃半小時
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2
將生粉、麵粉、黑胡椒粉、白胡椒粉及淮鹽放於膠袋內拌勻
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3
將魷魚鬚抺乾，放入膠袋內搖勻，均勻沾上炸粉
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4
放入熱油中，先以大火炸1分鐘定型，轉細火炸2分鐘至熟，撈起瀝油
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5
再以大火炸1分鐘逼出油份，完成