檸蜜香草牛油焗法國春雞
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 法國黃油雞 450克 2隻
- ［醃料］生抽 2茶匙
- ［醃料］蒜鹽 2茶匙
- ［醃料］糖 1茶匙
- ［醃料］迷迭香香草碎 少許
- ［醃料］室溫無鹽牛油 20克
- ［醃料］無皮檸檬頭尾 各一
- ［醃料］檸檬皮 1個
- ［蔬菜材料］粟米 1條
- ［蔬菜材料］蕃茄或車厘幾粒茄 1個
- ［蔬菜材料］紫洋蔥 1個
- ［蔬菜材料］甘筍 1棵
- ［蔬菜材料］澳洲白薯仔 2個
- ［蔬菜材料］蒜頭 1個或半個
- ［檸檬蜜糖材料］蜜糖或麥芽糖 1.5湯匙
- ［檸檬蜜糖材料］暖水 3湯匙
- ［檸檬蜜糖材料］無皮檸檬片 3片
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1
準備材料
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2
法國黃油雞解凍，預備一盤水加入兩茶匙鹽攪勻，春雞浸大約15分鐘後，清洗內腔，索乾水份備用
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3
除檸檬後處理，所有醃料混合，將雞胸 即買 位置雞皮揭起，攝入部分調味料，餘下醃料搽混雞內外，最少醃三小時。入爐前春雞需回室溫
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4
蔬菜類除蒜頭備用，所有材料浸入水份，約15分鐘
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5
蔬菜盛起隔去水份，粟米一開四，白薯仔一開二，大蕃茄可一開四，車厘茄原隻不用切，紫洋蔥切成大方丁，甘荀斬件，蒜頭連皮橫切一開二
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6
除蒜頭和粟米備用，所有蔬菜灑上少許岩鹽和少許油撈勻
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7
預熱焗爐220度
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8
檸檬刨出黃色檸蜜皮，分成兩份，無皮檸檬中間部分切出三片檸檬片，檸檬頭和尾去籽，各塞在春雞內腔，檸檬皮各灑在春雞表面，最後可用麻繩扎實雞腳 即買 ，無麻繩可免
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9
焗盤先放入蔬菜，春雞放面，用220度時間設35分鐘，中段時間將粟米翻一翻，亦可將焗盤轉一轉方向
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10
檸蜜材料混合，檸檬要拮幾下，再攪勻
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11
完成35分鐘後取出焗盤，春雞表面掃上檸蜜，再入爐爐溫轉120度時間設10分鐘，中途5分鐘後取出焗盤，春雞再掃檸蜜，再焗埋餘下5分鐘，即完成。
