煎米粉

2021 年 10 月 02 日發佈 列印
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有去過鯉魚門一些酒樓食海鮮的人，其中一味令人再三回味的係上湯龍蝦煎米粉底，呢個兩面金黃脆卜卜的外層包住索滿龍蝦湯汁的米粉餅真地搶住吃光光

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 銀絲米粉 1包
  • 熱水 適量
  • 油 適量
  • 咸牛油 30克
  • 1

    先將銀絲米粉用滾水浸泡軟描起澀乾水備用

  • 2

    用平底鑊中大燒熱，下涷油放已用熱水浸淋的米粉在鍋上用筷子平鋪均勻成餅狀

  • 3

    沿鑊邊攢少許熱水加蓋煎焗數分鐘

  • 4

    開蓋沿邊掃上咸牛油煎到邊沿一面開始金黄便反面

  • 5

    加加油及咸牛油繼續再煎到合自己心水的金黄色便可熄火上桌用剪刀剪成尖角塊狀

  • 6

    上面淋糖醋汁或自己喜歡的韭黃三絲上湯玻璃 芡汁便可享用

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