白芝麻蜜柑奶酪

2013 年 03 月 17 日發佈 列印
0 1 922

蜜柑皮與柳橙汁豐富了鮮奶酪的層次. 除了濃醇的奶味之外, 還吃的到柑橘的酸香氣與清爽感. 而炒香的白芝麻扮演了回甘的角色, 讓奶酪多了意想不到的風味. 是一道適合春天的甜點喔!

食材

  • 鮮奶 300cc
  • 柳橙汁 100cc
  • 糖 60g
  • 吉利丁粉 10g
  • 蜜柑 1顆
  • 炒熟的白芝麻 1大匙
  • 1

    蜜柑洗淨後, 用削皮器削半顆的蜜柑皮後, 將果肉去除皮膜備用

  • 2

    將鮮奶/糖/吉利丁粉/蜜柑皮放到鍋中攪拌均勻之後, "才開火"煮到糖完全溶化且牛奶微溫= 鍋邊開始冒小泡泡 (** 要邊煮邊攪拌喔! 才不會牛奶燒焦在鍋底)

  • 3

    煮好的鮮奶糊"確切的放涼"後, 才加入柳橙汁與白芝麻 (** 一定要把鮮奶糊放涼才能加柳橙汁, 否則鮮奶糊遇酸會變質成豆腐花)

  • 4

    蜜柑皮從奶酪漿撈起後, 把奶酪漿倒入容器之, 放入冰箱冷藏至奶酪凝固即可食用

  • 5

    食用前擺上蜜柑果肉, 淋上少許蜂蜜即完成

Tags:

推薦資訊