【木瓜奶酪】
木瓜酵素多,性溫當令水果好處多多~最近的木瓜盛產,果肉非常香甜多汁,結合義式香草奶酪做成的甜點是我家夏天最受歡迎的點心之一。這道甜點可同時嚐到木瓜及奶酪各自美妙的滋味,做法相當簡單,非常適合當飯後甜點喔!
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1準備所有材料。
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2先將木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽。
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3將香草豆莢剖開,用刀子刮出香草籽。
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4製作奶酪的同時,準備一個大碗放入冰塊水將吉利丁片泡軟。
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5將鮮奶及鮮奶油,香草豆莢連籽和糖,都倒入鍋裡稍加攪拌,用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),代表快沸騰時即可熄火。
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6再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化。
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7用濾網將香草奶酪液先過濾一次,香草豆莢取出不用。
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8香草奶酪液稍微冷卻後,再倒入木瓜裡,完全冷卻後再放入冰箱冷藏4小時以上做定型。(由於木瓜需要切塊享用,冰久一些會更定型)。
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9剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器裡,做成香草義式奶酪。完全冷卻後再放入冰箱冷藏2小時以上做定型。享用時可加入喜歡的水果或果醬,冰冰涼涼的非常好吃 !
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