黑糖香蕉蛋糕

2013 年 10 月 04 日發佈 列印
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外皮烤得酥脆但內餡濕潤的黑糖香蕉蛋糕，自己在家做，喜歡的乾果仁就可以多放一點，不惜成本，吃了好滿足~

不需分蛋也不必打發蛋白，備妥所有材料混合均勻，週末的悠閒下午茶就來份香蕉蛋糕吧!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 無鹽奶油 1條(113g)
  • 黑糖 2/3杯(135g)
  • 雞蛋 2個
  • 中筋麵粉 1杯(114g)
  • 全麥麵粉 1/2杯(50g)
  • 小蘇打粉 1小匙(2.7g)
  • 熟香蕉 1又1/4杯(250
  • 酸奶油 1/2杯(120g)
  • 香草精 1小匙(5g)
  • 乾果仁 1杯(114g)
  • 1

    烤盤噴油防沾，或鋪上烤盤紙，烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)。

  • 2

    麵粉、小蘇打粉置於碗或塑膠袋內，混合均勻、過篩備用。

  • 3

    無鹽奶油室溫軟化，或置於可微波的大碗中，微波加熱20秒軟化。

  • 4

    加入2/3杯黑糖，用電動攪拌器中低速(約3~4段)打至膨鬆。

  • 5

    加入蛋汁打勻。

  • 6

    加入香蕉泥、酸奶油、香草精續打勻。

  • 7

    分3~4次加入混合好的粉類拌勻。

  • 8

    拌入乾果仁 (我這次用了松子、烘培用葡萄乾、腰果、杏仁、核桃各一小把)。

  • 9

    混合好後倒入烤盤，表面舖上一些杏仁片，送入預熱好的烤箱中烤1小時，以牙籤插入不沾即可

  • 10

    除了杏仁片，蛋糕表面鋪上即食燕麥片或白芝麻也很可口喔!

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