[簡易食譜] 柚子皮糖

2021 年 09 月 24 日發佈 列印
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平常以柚子皮入饌，通常都是炆煮使之入味，其實柚子皮亦有本身的淡淡清香，用來製成糖果，就可以品嘗到箇中的清新滋味。




食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 柚子皮 1/2個
  • 冰糖 200克
  • 水 200克
  • 1

    柚皮刨去綠色部份，及白色的囊，切成約2厘米丁方

  • 2

    柚皮先用鹽水灼5分鐘除去苦味，再泡冷水一晚，期間每隔數小時換水一次

  • 3

    將柚皮的水分榨乾

  • 4

    冰糖及水下鍋，中細火煮至濃稠及微滾起泡

  • 5

    下柚皮，轉細火，不斷攪拌避免燒焦

  • 6

    直至柚皮變硬及出現糖霜，離火放涼即成

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