紅燒牛腩
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 800克
- 大番茄 1個約250克
- 澳洲甘荀 2棵 2棵約500克
- 日本大根 1/3棵 1/3棵約500克
- 洋蔥 半個
- 薑片 幾片
- 蔥香段 3棵
- 蒜頭 半個
- 八角 2粒
- 月桂葉 2片
- 細粒冰糖 10克
- 豆瓣醬 40克
- 茄汁 35克
- 生抽 90克
- 米酒 35克
- 胡椒粉 少許
- 水 1300毫升
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1
牛肋條沖洗乾淨，印乾水分，切開牛肋條，每件約5厘米
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2
番茄一開四再切件，洋蔥切絲，甘筍滾刀切件，大根一開二再滾刀切件，蒜頭拍扁去衣
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3
預備一隻鑊，用少少油煎封牛肋條表面，牛肋條盛起備用，不用洗鑊直接加入1300毫升水，水煮滾後備用
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4
利用VISIONS 3.5公升雙耳深鍋烹調，用油爆洋蔥絲，洋蔥絲軟化後加入蒜頭和薑片爆香，再加入蔥白段和八角爆香
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5
加入豆瓣醬和茄汁同炒，加入牛肋條炒勻
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6
加入生抽和米酒炒勻
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7
加入番茄、甘筍、大根、冰糖和胡椒粉炒勻
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8
加入之前預備好的滾水，最後加入兩片月桂葉，蓋蓋中大火炆15分鐘，之後轉細火炆1小時，其間可攪拌一下，細火1小時後可試味，有需要時加入1/3茶匙鹽調味。
