醋溜土豆絲

2013 年 02 月 19 日發佈 列印
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過年吃太好?? 來點清淡的菜讓腸胃休息一下!

加了花椒跟醋的清炒土豆絲, 除了可以當下飯菜之外, 冰涼之後當小菜也很適合喔!!

食材

  • 馬鈴薯 2顆
  • 紅蘿蔔 半條
  • 青蔥 1根
  • 花椒 1/2小匙
  • 白醋 1小匙
  • 香油 1/2小匙
  • 鹽巴/雞粉 適量
  • 1

    將馬鈴薯/紅蘿蔔切細絲, 用水浸泡30分鐘. 每10分鐘就換一次水, 直到馬鈴薯表面的澱粉洗淨, 這樣炒出來的土豆絲才會脆喔!!

  • 2

    少許油爆香花椒(** 花椒爆香的時間要注意, 熱火爆炒過久會有苦味喔!!) 聞到香氣之後, 就可以加入蔬菜絲

  • 3

    加入瀝乾後的馬鈴薯/紅蘿蔔/青蔥絲拌炒 (** 喜歡吃辣的也可以加入辣椒絲)

  • 4

    炒至馬鈴薯呈現半透明狀, 用鹽巴/雞粉調味後, 起鍋前加清醋與香油 即完成 (**酸度也可自行調整)

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