陳醋鳳爪 Chicken feet with Mature Aged Vinegar

2021 年 07 月 16 日發佈 列印
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疫情煮到悶？不如今晚食雞腳！雞腳的煮法非常之多，既可以煮中式嘅南乳、陳醋口味，又可以試下泰式、或者韓式口味，款款都配飯一流，而且煮法簡單。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞腳 即買 250克
  • 薑片 20克(分兩份）
  • 青蔥 1棵（切段）
  • 陳醋 125毫升
  • 生抽 100毫升
  • 麻油 10毫升
  • 砂糖 15克
  • 指天椒 1條（切碎）
  • 檸檬 1/3個（切片）
  • 1

    雞腳 即買 洗淨，剪去腳趾。開鑊氽水，雞腳 即買 凍水落鑊，水滾後氽水3-5分鐘，撈起沖淨。 Clean chicken feet, remove nails, rinse with cold water, cook with medium-low heat until bubbles, soak them in ice water, rinse again to remove impurities.

  • 2

    檸檬切片，把陳醋，生抽，麻油，砂糖一起放入乾淨的容器中攪拌均勻，放入雞腳 即買 、檸檬片、薑片、辣椒碎再攪拌一次 Cut lemon, mix mature aged vinegar, soy sauce, sesame oil and sugar well in a clean container. Put in chicken feet, lemon slices, ginger slices and chopped bird’s eye chili. Mix well. 


  • 3

    最後蓋上蓋子放入冰箱冷藏5小時或過夜，便可享用。 Cover with a lid then freeze for 5 hrs. minimum or overnight, serve.

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