甜品教學｜芫荽乳酪慕斯蛋糕 (下集) 說說裝飾 芫荽都可以做蛋糕 (附影片)
食材
（1-2人）
1小時以上
香草泥
- 薄荷 20g
- 芫荽 20g
- 歐芹 (Parsley) 20g
芫荽蛋白餅
- 蛋白 89g
- 白砂糖 150g
- 香草泥 30g
- 白醋 適量
餅皮裝飾
- 潤餅皮 (Brick Pastry) 1片
- 溶化牛油 20g
- 白砂糖 30g
裝飾葉片
- 薄荷 適量
- 芫荽 適量
- 歐芹 適量
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/-G-8IdYFvtM
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2
先制作芫荽蛋白餅: 蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。90’C焗6小時。 直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。*可於室內保存1個月*
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3
餅皮裝飾: 潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。 180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
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4
裝飾葉片: 玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。 放上葉片。再刷上一層薄油。 微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
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5
*食用前，才把裝飾組合! *
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6
參考影片: 甜品教學｜芫荽乳酪慕斯蛋糕 芫荽控最愛 芫荽都可以做蛋糕 (上集) https://youtu.be/o92dTQaFqR4