潮州鮮豬肉卷

打開一包腐皮，內有2張，然後取一張剪開4張備用。

新鮮豬肉半斤，洗淨後放入攪拌機攪成肉醬。

馬蹄半斤，去外皮後，拍碎後略切碎備用。 雞蛋2個打成蛋漿。青蔥5-6 根切碎備用。麵粉約2-3湯匙。五香粉1茶匙。少許鹽、胡椒粉及糖。適量生粉水。

將豬肉攪成肉醬，馬蹄拍碎、青蔥、五香粉、面粉、鹽、胡椒粉，糖及蛋漿在一個大碗內攪勻備用。

包好的肉卷一條一條擺放好後，便可以用蒸籠蒸約15-20分鐘後取出，放置冷却後，可以整條炸，或切一塊塊，用熱油炸至肉卷金黃色便可。 上桌時可以醮一些醬汁味道更皆。

附註： 豬肉卷的包法：首次將腐皮放平，抹上一層生粉水於腐皮邊，然後放入肉漿於中間，從下往上卷。包肉卷的力度要均勻，慢慢將它卷緊一點，裹成條型狀後，用生粉水於四邊卷好便成。