簡易前菜篇｜簡易帶子他他 / 簡易帶子韃靼 簡易冷盤 (附影片)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 帶子(刺身級) 4 隻
- 青蘋果 2 個
- 蒔蘿 (A) 1 條
- 青檸皮 1 個
- 青檸汁 (A) 1 個
- 檸檬汁 0.5 個
- SJÖRAPPORT 海藻醬 (可略) 少許
- 金箔 (可略) 少許
- 青瓜花 (可略) 8 朵
- 鹽和黑胡椒粉 適量
四季橘蒔蘿油醋醬
- 蒔蘿 (B) 3 條
- 特級初榨橄欖油 4 tbsp
- 四季橘醋 (Calamansi Vinegar) 2 tsp
- 青檸汁 (B) 1 個
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/WQxTsr15gIg
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2
先把 帶子 準備解凍(如需要), 備用;
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3
先把 蒔蘿 (A) 和 蒔蘿 (B) 摘葉, 切碎, 備用;
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4
把 切碎的蒔蘿 (B), 特級初榨橄欖油, 四季橘醋 和 青檸汁 (B) 完全混合, 放入雪櫃靜止 30 分鐘, 備用;
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5
準備 1 大碗水, 倒入 檸檬汁 拌勻, 青蘋果 去皮, 去芯, 切粒, 放入 檸檬水中備用;
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6
把 帶子 切粒(和青蘋果粒同樣大小), 備用;
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7
先把 青蘋果粒 隔去所有水份, 之後和 帶子粒, 切碎的蒔蘿 (A), 青檸皮, 青檸汁 (A) 和 1 tbsp 四季橘蒔蘿油醋醬, 混合拌勻, 之後加入 鹽和黑胡椒粉 調味, 備用;
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8
擺盤: 先準備圓模在碟中間, 加入 帶子他他 至 7 成, 之後輕輕壓實, 然後小心脫模, 再加上小量 四季橘蒔蘿油醋醬, 可加上 SJÖRAPPORT 海藻醬, 金箔 和 青瓜花, 即可。 完成