如何製成香濃茶葉蛋

2021 年 06 月 10 日發佈 列印
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以前細細個好鐘意食茶葉蛋，行過涼茶舖就會聞到香噴噴既茶葉蛋味，之後就會口痕買黎食。
其實茶葉蛋係好易整的，但要整得香濃入味就不簡單了。

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 雞蛋 6隻
  • 茶包（烏龍茶、紅茶、伯爵茶） 3-4包
  • 八角 2粒
  • 花椒 1茶匙
  • 果皮 1/4片
  • 冰糖 50g
  • 鹽 1茶匙
  • 生抽 120ml
  • 老抽 40ml
  • 玉桂粉 1茶匙
  • 紹酒 40ml
  • 1

    材料一覽

  • 2

    果皮浸泡30分鐘

  • 3

    雞蛋洗乾淨後下鍋，並加入2茶匙鹽，慢火煮至水滾，滾起後計時8分鐘。

  • 4

    花椒八角放入茶包袋備用

  • 5

    預備茶葉包

  • 6

    浸泡好的果皮去囊備用

  • 7

    預備冰水

  • 8

    雞蛋煮好浸冰水降溫，之後用匙羹把蛋殼敲裂。

  • 9

    重新煮滾1000ml水，之後將所有調味料及茶葉包加入水中煮。

  • 10

    煲滾5分鐘之後將茶包和果皮取出。 自行試味，若不夠咸可加鹽。

  • 11

    加入40ml紹酒

  • 12

    把雞蛋加入湯料浸泡一晚或以上

  • 13

    可加一塊毛巾或紗布，幫助浸泡更入味

  • 14

    放涼後可放入雪櫃保存，食的時候再翻熱食用

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