欖角涼瓜爆炒雞翼

2021 年 06 月 09 日發佈 列印
1 10 4440

欖角炒涼瓜味道好夾，夏天食涼瓜有下火功效。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞翼 即買 （珍寶size) 9隻
  • 苦瓜 1條
  • 欖角 15克
  • 蒜頭 2瓣
  • 花雕酒 少許
  • ［醃料］老抽 少許
  • ［醃料］生抽 半湯匙
  • ［醃料］鹽 3/4茶匙
  • ［醃料］糖 1茶匙
  • ［醃料］粟粉 1茶匙
  • ［醃料］油 少許
  • ［芡汁］蠔油 1湯匙
  • ［芡汁］糖 1茶匙
  • ［芡汁］水 1/3碗
  • ［芡汁］粟粉 1茶匙
  • [鹽水］鹽 2茶匙
  • [鹽水］水 適量
  • [苦果醃料］鹽 半茶匙
  • 1

    雞翼 即買 解凍， 用鹽水浸過雞翼 即買 面，浸大約15分鐘，瀝乾水份，珍寶雞翼 即買 一開二，用醃料醃大約二小時以上

  • 2

    欖角浸軟身後剁碎備用，苦瓜洗乾淨，瀝乾水份，一開二去囊去籽，切成薄片，用半茶匙鹽醃苦瓜，醃15分後過幾次清水，沖走鹽份備用，蒜頭拍扁備用

  • 3

    用少許油煎雞翼 即買 ，煎到兩面金黃，大約八成熟，盛起備用，鑊裏雞油保留，芡汁材料混合攪勻備用

  • 4

    用雞油爆香蒜頭，加入苦瓜同炒，炒到苦瓜帶軟身，加入欖角碎同炒，爆出香味後，雞翼 即買 回鑊撈勻，炒到雞翼 即買 全熟後慢慢加入芡汁撈勻，即完成。

Tags:

推薦資訊