欖角涼瓜爆炒雞翼

雞翼 即買 解凍， 用鹽水浸過雞翼 即買 面，浸大約15分鐘，瀝乾水份，珍寶雞翼 即買 一開二，用醃料醃大約二小時以上

欖角浸軟身後剁碎備用，苦瓜洗乾淨，瀝乾水份，一開二去囊去籽，切成薄片，用半茶匙鹽醃苦瓜，醃15分後過幾次清水，沖走鹽份備用，蒜頭拍扁備用

用少許油煎雞翼 即買 ，煎到兩面金黃，大約八成熟，盛起備用，鑊裏雞油保留，芡汁材料混合攪勻備用

用雞油爆香蒜頭，加入苦瓜同炒，炒到苦瓜帶軟身，加入欖角碎同炒，爆出香味後，雞翼 即買 回鑊撈勻，炒到雞翼 即買 全熟後慢慢加入芡汁撈勻，即完成。