紫薯戚風蛋糕
2021 年 07 月 05 日發佈
列印
係呢個忙碌既生活裡面，不妨弄個簡簡單單既甜品，享受屬於自己的「Me Time」。紫薯戚風蛋糕，單是賣相已經很療癒！比甜品的幸福感治療，再重新面對那惱人的現實也未遲。
做法好簡單，用全新型號東芝Q20蒸氣焗爐 (型號: MS2-TQ20SC) 熱風對流烤焗功能 ，簡單幾步就輕鬆炮製到輕盈濕潤戚風蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 紫薯粉 25g
- 水 85g
- 油 32g
- 檸檬汁 10g
- 蛋黃 60g
- 砂糖 12g
- 低筋麵粉 60g
- 蛋白 4隻
- 砂糖 38g
-
1
先將紫薯粉、水、油、檸檬汁拌勻，然後再加蛋黃及12克砂糖攪拌均勻，接著篩入低筋麵粉，攪拌至順滑無粉粒，備用
-
2
蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)以【熱風對流烤焗】及【預熱】功能，150℃提前預熱，烹調時間選擇40分鐘
-
3
利用電動打蛋器高速打起蛋白，打至起泡才慢慢加38克糖，然後調校至中速繼續打發，打至蛋白變得幼細綿密，大約8成左右
-
4
蛋白霜分3次與紫薯麵糊拌勻，輕手攪拌至均勻便可
-
5
將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模中，掃平後輕敲數下敲走大氣泡
-
6
預熱完成後，放入蒸氣焗爐 ，按【開始】鍵開始烹調40分鐘
-
7
出爐後將蛋糕模倒扣，降溫後才脫模，切件享用。