雪菜火鴨絲炆米

2021 年 04 月 22 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 30分鐘內

材料

  • 雪菜 80g
  • 燒鴨 120g
  • 椰菜或芽菜 70g
  • 三色椒 50g
  • 炒米粉 1排
  • 清水 300ml

調味

  • 雞粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 豉油 1茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    雪菜用清水浸1小時，揸乾水份，再加入清水浸。重覆3次

  • 2

    雪菜揸乾水份切粒。

  • 3

    彩椒切幼絲。

  • 4

    椰菜切幼絲。

  • 5

    燒鴨切絲。

  • 6

    煲滾水，水滾熄火，放入米粉，用筷子打散。 (打散即可，不用熟透)

  • 7

    隔篩隔去水份。

  • 8

    燒熱鑊，白鑊加入雪菜，略炒一下。

  • 9

    推開雪菜，火鴨絲放入中間，讓鴨油釋出。

  • 10

    加入清水及調味料。

  • 11

    煮滾加入米粉。

  • 12

    加入椰菜及彩椒拌勻。

  • 13

    加蓋焗5分鐘即可上碟。

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