雪菜火鴨絲炆米

雪菜用清水浸1小時，揸乾水份，再加入清水浸。重覆3次

雪菜揸乾水份切粒。

彩椒切幼絲。

椰菜切幼絲。

燒鴨切絲。

煲滾水，水滾熄火，放入米粉，用筷子打散。 (打散即可，不用熟透)

隔篩隔去水份。

燒熱鑊，白鑊加入雪菜，略炒一下。

推開雪菜，火鴨絲放入中間，讓鴨油釋出。

加入清水及調味料。

煮滾加入米粉。

加入椰菜及彩椒拌勻。

加蓋焗5分鐘即可上碟。