Hello Kitty鮮奶撻
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1批皮低筋麵粉過篩備用。 -
2批皮蛋液加入雲尼拿香油拂打均勻，備用。 -
3批皮室溫放軟的無鹽牛油，用打蛋器打至鬆軟。 -
4批皮分2次加入砂糖，打至完全吸收再加第2次。 -
5批皮打至牛油淡白色及鬆發。 -
6批皮分2次加入蛋液，打至完全吸收再加第2次。 -
7批皮分2次加入已篩粉類，用刮刀拌至完全吸收再加第2次。 用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30-45分鐘。 -
8批皮雪櫃取出，平均分割6份，每份約40g。 -
9批皮搓圚按扁，放入撻模內，用兩隻姆指將撻皮邊緣往上推。 -
10批皮皮邊比撻模高0.5cm。 -
11批皮用叉在撻底戳孔。放入雪櫃雪30分鐘。 -
12鮮奶蛋漿熱水加入糖粉，攪拌至糖粉完全溶化。 -
13加入鮮奶攪拌均勻。 -
14蛋白打拂均勻，加入奶水攪拌均勻。 -
15蛋漿過篩，隔走雜質及泡沫。 過篩最少做3次，令蛋漿更滑。 過篩時速度不要過快，形成太多泡沫。 -
16慢慢倒入撻內，約8分滿。 -
17預熱焗爐190℃，焗20-25分鐘。 -
18蛋漿微微鼓起，撻皮金黃，即可關火，繼續在燜5分鐘左右即可出爐，放在架上放涼。 -
19造型裝飾黃色朱古力畫鼻子。 -
20造型裝飾紅色朱古力畫蝴蝶結。 -
21造型裝飾啡色朱古力畫鬚及眼睛。
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