雙色戚風蛋糕

2021 年 03 月 20 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】雙色戚風蛋糕
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/Qpo5XDodxMc

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 40g
  • 油 26g
  • 牛奶 28g
  • 蛋黃 3粒
  • 蛋白 3粒
  • 糖 40g
  • 草莓粉 8g
  • 紅麴粉 2g
  • 熱水 15g
  • 1

    三粒雞蛋先分開為蛋黃和蛋白，蛋白先放進雪櫃冷藏

  • 2

    將草莓粉和紅麴粉 加入熱水拌勻成濃稠的醬汁後放一旁備用

  • 3

    油和牛奶拌勻至完全混合後篩入低筋麵粉 然後之字型拌勻至冇乾粉濃稠的狀態 再加入三粒蛋黃拌至順滑

  • 4

    砂糖分三次加入到蛋白， 蛋白一開始高速打發 然後最後低速打發 打好的蛋白狀態為提起打蛋器呈現小尖角

  • 5

    將¼打好的蛋白加入到蛋黃糊中小心翻拌直到混合 然後再將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中繼續翻拌

  • 6

    上一步完成的蛋糕糊分出一部份加入到最初的草莓醬中輕輕拌勻

  • 7

    將兩種的蛋糕糊 用勺子 一層疊一層倒入到六吋的蛋糕模具中 然後震數下震出裏面的大氣泡 注意：勿使用不沾模具和抺油在模具中！以免蛋糕升不起來

  • 8

    放入已預熱的焗爐焗110到40分鐘後再130到20分鐘

  • 9

    出爐後大力震兩下將熱氣震出， 然後馬上將蛋糕倒扣 ， 直至完全冷卻方可脫模！

  • 10

    完成

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