如何製作不會失敗的🤎朱古力馬卡龍
2021 年 03 月 06 日發佈
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經典的法式甜點 馬卡龍
是一道充滿細節的甜點
每一個材料的份量 每一個步驟
都要精確 才可以做出好吃不失敗的馬卡龍!
快來一起挑戰看看吧！
影片教學參考請點以下連結：
https://youtu.be/5SerBKYeOXE
▷ Daruma Cooking
Happy Cooking : )
#馬卡龍 #巧克力 #做法 #朱古力
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 杏仁粉 40克
- 可可粉 6克
- 糖粉 35克
- 蛋白 35克
- 砂糖 35克
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1
首先把所有粉類一起過篩 杏仁粉+糖粉+可可粉混合 *可以盡量過篩1-2次直到幼細。 如果多次過篩後還有剩大顆粒無法過篩， 可以直接丟掉。
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2
製作蛋白糖霜 打發蛋白，分數次把砂糖倒入蛋白混合。 直到蛋白硬挺企身。
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3
把粉類拌入蛋白糖霜中。 直到麵糊呈現光滑狀。可以劃出8字。 ↓ 其效果請參考影片
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4
放入擠花袋擠出約3.5-4 公分大小的圓形。 然後把烤盤拿起再放下盡量把空氣排出。 ↓ 其效果請參考影片
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5
有氣泡的地方，用竹纖把氣泡刺穿。 麵糊靜置30分鐘-1小時，直到表面乾燥不黏手。 放入焗爐用140°C焗16分鐘。 焗完後，請等待放涼。 *千萬要等待放涼後才能取出否則會黏在紙上！
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6
內餡根據個喜好，果醬/朱古力/忌廉 都可以。 朱古力甘納許： 朱古力 +鮮忌廉+ 牛油 混合
