醬汁篇｜如何在家自製豬汁 (附影片)
2021 年 03 月 05 日發佈 Smallhouse Cooking
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今次會在家做豬汁,
之後可以配搭不同豬肉類的菜式~~~
成品: 45g
烹調時間: 約5小時
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/hxIjpj7nDVI
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2先清洗 豬骨, 洋蔥, 甘旬, 西芹, 京蔥 和 蕃茄, 之後切成粒狀 (京蔥 綠色部分除外);
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3準備大湯鍋, 倒入油和燒熱, 之加入 牛油 煮至完全溶化,放入 豬骨 炒至深色, 放入 洋蔥 炒至深色, 放入 甘旬, 西芹, 京蔥(白色部分) 炒至軟身, 放入蕃茄 炒至軟身, 倒入 乾白酒 煮至接近完全揮發, 倒入 水, 之後放入京蔥 (綠色部分), 月桂葉, 百里香 和 巴西里;
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4煮至水大滾後, 轉至小火煮4-6小時;
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54-6小時後, 隔去所有材料, 之後再次煮至大滾後, 轉至小火煮至剩下1/3;
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6煮至剩下1/3, 再過篩。 完成
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7PS. 放在雪櫃中可保存1星期, 放在冰格中可保存1個月。
TIPS
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