阿給（蝦漿）
2021 年 01 月 26 日發佈
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自己打了些蝦漿，於是就想起了淡水名產阿給，正統阿給用的是魚漿，不過自己在家做，其實來點變化也不錯，而且蝦漿與冬粉和甜辣醬也很搭！脆甜鮮美配上香Q冬粉，實在很美味！
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食材
（9人以上）
30分鐘內
食材
- 油豆腐 9個
- 冬粉 2把
- 豬絞肉 50g
- 油蔥酥 適量
- 蝦漿或魚漿 300g
冬粉調味料
- 醬油 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 少許
甜辣醬
- 蒜泥 3瓣量
- 市售海山醬 3湯匙
- 市售辣椒醬 1湯匙
- 水 1/2杯
- 在來米粉 2茶匙
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1
冬粉冷開水泡軟；油豆腐用熱開水泡一下，洗淨後將內部掏空；油豆腐容易有油耗味，所以一定要買新鮮的最好。
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2
油豆腐掏空方法：用小刀切出一個長方型，再用小湯匙將豆腐肉挖出，挖出來的豆腐保留可以再利用；
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3
家裡如果有排骨高湯，可以先將挖好的油豆腐泡一下後，取出放涼，將可以讓油豆腐更美味，但如果沒有就省略。
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4
炒鍋燒熱放少許油，將絞肉炒香；
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5
放入醬油、糖、胡椒粉炒香後加適量的水煮滾，試吃用鹽調整；
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6
放入泡軟的冬粉拌勻；
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7
蓋鍋蓋轉小火，將冬粉燜2分鐘；
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8
開蓋關火，加入油蔥酥淋上香油拌勻放涼備用；
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9
將冬粉略剪一下會比較容易塞填；先放點肉燥在底下，再塞滿炒冬粉；
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10
湯匙沾濕防黏，挖ㄧ坨蝦漿或魚漿蓋壓在油豆腐開口處，用湯匙抹勻封好開口；
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11
滾水起蒸15分鐘；
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12
將甜辣醬材料都先混勻，小火加熱，邊煮邊攪拌至煮滾到濃稠即可，煮滾後請試味道微調； 這邊用的辣椒醬是東泉。
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13
蒸好的阿給超香的，蝦漿部份有黏在一起的就用小刀劃開；取出裝盤後，淋上甜辣醬即可趁熱享用。
