豉汁粉絲蒸象拔蚌

2020 年 12 月 28 日發佈 列印
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簡單又美味的豉汁粉絲蒸象拔蚌； 自己動手不難做出食店風味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鮮活BB象拔蚌 4隻
  • 浸軟粉絲 少許
  • 辣椒及蔥粒 隨意

調味料

  • 蒜蓉 2湯匙
  • 豆豉 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 砂糖 1/2湯匙
  • 生粉 1/2茶
  • 1

    把象拔蚌的黑色內臟挖出除去，再除去象拔外圍的黏膜及厚組織，把象拔劏開，徹底洗乾淨;

  • 2

    豆豉略沖洗再用水浸泡2分鐘，倒去水份; 易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉、浸泡過的豆豉及辣椒粒略爆，同時用鑊鏟把一半豆豉粒壓扁，撈起盛碗中

  • 3

    下生抽， 砂糖， 生粉與蒜蓉豆豉撈勻成汁料

  • 4

    將適量汁料淋在象拔蚌及蚌底的粉絲上

  • 5

    放進蒸籠隔水蒸四分鐘便完成

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