羊腩煲

冬菇需預先浸軟去菇蒂，馬蹄需去皮，竹蔗段需打十字破開，用凍水落羊腩和薑片，直至水滾見浮游物，將羊腩盛起，再沖洗乾淨備用。

用醃料醃羊肉半小時，用少許油炒一炒羊腩表面盛起

用油爆香香料後加入混醬同炒香（購買混醬可資詢醬料鋪頭，三斤半羊腩需要幾多混醬），將羊腩回鑊同炒，加入冰糖直至冰糖溶化

加入冬菇、竹蔗、馬蹄和（怕羊肉膻味可加檸檬葉）不怕可免檸檬葉，最後加入熱水需蓋過羊腩，先炆1.5小時，攤凍後可再炆一小時，可試味是否需要加鹽或糖份，因每間醬料混醬有分別，炆煮時間可加可減，因不同廚具炆煮時間有別，只需炆煮直至羊腩腍軟。