脆香黑椒啤酒咸豬手 (氣炸版)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 急凍咸豬手 1隻
- 白醋(烚用) 2湯匙
- 八角 2粒
- 香葉 4片
- 花椒粒 1湯匙
- 黑胡椒粒 隨意
- 啤酒 1支
- 鹽 少許
- 白醋(掃面用) 適量
- 水 適量
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1
急凍豬手解凍後洗淨... 放入一鍋滾水中氽水10分鐘... 取出後沖水... 拑走顯眼的豬毛!
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2
鍋中放豬手、八角、香葉、花椒粒、醋、鹽... 然後注入水和啤酒... 水份要足夠蓋過豬手! 水滾後轉中火煮半小時!
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3
放涼後... 將豬手放入雪櫃雪過夜... 毋須包住!
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4
翌日取出... 回溫半小時... 用廚紙印乾... 用豬插或叉在豬皮上插孔... 越多孔越好... 然後灑黑胡椒粒!
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5
放入已預熱焗爐... 180度焗15分鐘... 取出在豬皮上掃上白醋!
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6
轉200度焗10分鐘... 再取出掃上白醋繼續焗10分鐘! 視乎情況... 如果夠脆即可... 否則重覆掃白醋及多焗5-10分鐘!