蘿拉老師上菜之【酸辣拌麵】
2020 年 11 月 23 日發佈
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這個醬的調味源自泰國的國湯「酸辣蝦湯」。
酸辣蝦湯在泰國有2派煮法，除了基本的湯底之外，起鍋前的辣味有人加入新鮮的辣椒，另一派會加入一大匙的辣椒醬。
我做的這款醬可以煮酸辣蝦湯也可以直接拌麵，酸的來源是使用羅望子醬。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 麵條 1把
- 青菜 少許
- 蕃茄 1/4顆
- 酸辣蝦醬 適量
- 鹽 少許
酸辣蝦醬
- 南薑 切小塊 2大匙
- 檸檬香茅嫩莖 切薄片 2支
- 芫荽根 切小段 2株
- 卡菲爾萊姆葉 切細絲 10片
- 紅蔥頭 10顆
- 乾辣椒 切小段 20條
- 羅望子醬 5大匙
- 食用油 500ml
