【影片】紅咖喱牛肋條
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 2磅
- 椰糖 30g
- 椰漿 400ml
- 魚露 2大匙
- 水 一大碗
- 紅辣椒乾(微辣) 20g
- 紅蔥頭 5粒
- 蒜頭 2個
- 芫茜 3棵
- 香茅 2枝
- 南薑 1件
- 芫茜籽 0.5小匙
- 白胡椒粒 0.5小匙
- 魚露 1小匙
- 鹽 1小匙
- 茄子 1條
- 雞脾菇 1條
- 粟米筍 200g
- 秀珍菇 200g
- 秋葵 1 pack
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1
紅辣椒乾先用水浸一晚浸軟(一定要浸一晚的，我試過浸幾小時，結果不夠軟，不好盅爛)
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2
紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮，留原粒 芫茜洗淨只要莖及根部 香茅洗淨，撕走表面幾片，再切去頭部及最根部，切粒 南薑去皮切小件 之後將紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑全部磨碎
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3
之後將浸軟的紅辣椒乾揸乾水，加入鹽一同用石盅盅爛 加入芫茜籽、白胡椒粒一同盅爛 之後下魚露拌勻後再分幾次加入剛才打碎好的紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑邊盅邊拌勻 紅咖喱醬料就完成了
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4
牛肋條解凍後，用水浸半小時，中途換水一次 之後切大塊(我是對切一半)
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5
鑄鐵鍋燒熱，下油，下牛肋條先煎至焦香，剩起
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6
原鍋再下點油，下紅咖喱醬料炒至不再攻鼻
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7
之後下一半椰漿炒香，再下牛肋條炒勻 下水至剛剛蓋過牛肋條，大火煮沸後轉小火煮一小時
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8
燜煮好的牛肋條先下椰糖和餘下的椰漿，煮至椰溶後加魚露調味 （記得試味！）
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9
洗淨所有配菜，切大件備用 之後下配菜煮至菜軟身即可
