迷你冬瓜盅
食材
（3-4人）
1小時內
主要食材
- 迷你冬瓜 1個
- 乾冬菇（小） 6隻
- 干瑤柱 6粒
- 蝦乾/蝦米 10隻/2湯匙
- 金華火腿 4片/10g
- 急凍蝦仁 6-8隻
- 免治豬肉 100g
- 薑 2片
- 雞湯 50ml
- 水 800ml
- 夜香花 適量
- 糖 半茶匙
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1
干冬菇、干瑤柱、蝦乾先浸軟。水留用。
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2
冬瓜洗淨外皮，切半(如果嫌大高身可以再切走部分冬瓜)，用鐵湯匙挖走瓜囊，然後再挖走部分瓜肉，大約留1吋厚皮，再用小刀𠝹鋸齒邊。放在碗上，用錫紙包圍可以防止傾斜。
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3
冬菇去頂切粒；挖出來的瓜肉、金華火腿切粒。瑤柱搣散。
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4
急凍蝦仁汆水，切粒。
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5
將(2)冬瓜盅放入大鑊，大火隔水蒸15-20分鐘(視乎瓜嘅大小)。
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6
深鍋下少許油，爆香薑片和金華火腿，再炒一下免治豬肉、干瑤柱、蝦乾、冬菇，落冬瓜粒、夜香花和雞湯、浸菇水、水(大約合共1Lite)，水滾後轉小火煲15分鐘，煮成湯。
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7
落蝦仁。兜勻。加糖調味。(如太咸加熱水、太淡落d鹽)。
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8
將(7)湯畢進冬瓜盅內，再隔水多蒸8-10分鐘(如水太少加d水入鑊)，至瓜肉變半透明(=熟)。
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9
多咗嘅湯都可以就咁飲嘅😆，撈飯變咗湯飯。
