南乳鹹菜炆豬肉

2020 年 11 月 04 日發佈 列印
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有幸收到好姊妹左髀送上的自家客家鹹菜，一於煮番個客家菜~南乳鹹菜炆豬肉，鹹菜醒胃加上南乳惹味，佐飯一流，就算我不是客家人，也抗拒不了呢~
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鹹菜
  • 五花腩 1條
  • 乾蔥頭 數粒
  • 薑片 數片
  • 貓耳朵 約10朵
  • 蒜蓉 約1-2湯匙
  • 豆腐卜 約10個
  • 蠔油 2湯匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 南乳醬 2-3湯匙
  • 蒜蓉 約1-2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 1

    預備材料:貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。 鹹菜浸約15-30分鐘；豆腐卜沖水(可去除油膩)備用。

  • 2

    將五花腩肉汆水5分鐘後，取出沖洗乾淨後切件；

  • 3

    燒熱鍋，下少許油，先爆香薑片和乾蔥頭片。

  • 4

    加入五花腩肉快炒後再加入1湯匙紹酒。

  • 5

    加入南乳醬和蒜蓉

  • 6

    拌炒至勻。

  • 7

    加入適量的水、蠔油和糖，轉小火蓋上蓋炆煮約30分鐘。

  • 8

    期間快手將鹹菜揸乾水分後切段，用白鑊(即不需落油)炒至乾身。

  • 9

    隨即放入鍋內同炆。

  • 10

    約半小時後(可試味， 再調較自己合適的味道。） ，最後加入豆腐卜和貓耳朵再炆5分鐘便可熄火。

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