仿制烤肉
2020 年 10 月 31 日發佈
列印
看起來肉感十足，但其實是培根裡包著加料馬玲薯泥！淋上紅酒醬汁！份量感和美味感升級，加上培根有多汁也有酥脆口感，味道豐富。
而且這是複製「食戟之靈」主角幸平創真的ㄧ道料理喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 培根 500g
- 馬玲薯兩顆 約509g
- 杏鮑菇兩根 約150g
- 百里香 1枝
- 洋蔥 1顆
- 鹽 1.5茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 巴西里葉（裝飾用的） 1枝
- 棉繩 1條
紅酒醬汁
- 紅酒 200g
- 無鹽奶油 5g
- 百里香 1枝
- 伍斯特辣醬油（可改味霖加醬油） 2湯匙
- 蕃茄醬 1/2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂 1茶匙
-
1
馬玲薯洗淨、杏鮑菇擦乾淨，巴西里葉和百里香葉洗淨；
-
2
馬玲薯去皮切塊；
-
3
蒸30分鐘；
-
4
洋蔥、杏鮑菇和兩片培根切細丁；
-
5
炒鍋燒熱，放入少許橄欖油，炒香洋蔥丁和培根丁；
-
6
放入杏鮑菇丁和調味料炒香，試吃鹹度調整；
-
7
炒香到沒有水份；
-
8
馬玲薯蒸熟後，加了鹽和胡椒粉調味，並用叉子將馬玲薯壓成泥；
-
9
加入炒好的料拌勻，並試吃調整鹹度；
-
10
盤子上擺好培根片，將馬玲薯泥舀到培根上，並整型成橄欖形狀；
-
11
依續用培根將馬玲薯泥報裹起來。
-
12
包好的培根馬玲薯，先放冰箱冷藏20分鐘降溫定型；
-
13
烤箱預熱到220度。 並用棉繩將培根馬玲薯纏綁好，並擺在鋪了烘烤紙的烤盤上；
-
14
撒上百里香葉，入烤箱烤30-40分鐘，直到表面上色；
-
15
烤培根馬玲薯時，開始調煮紅酒醬汁；
-
16
炒洋蔥杏鮑菇的原鍋放入無鹽奶油，煮到半溶時，倒入紅酒煮滾讓酒精揮發；
-
17
放入伍斯特辣醬油、蕃茄醬、鹽、糖和百里香ㄧ起小火熬煮；
-
18
熬煮到略微有點稠度即可小火保溫；
-
19
烤好的培根馬玲薯捲從烤箱取出後，剪去棉繩，並移到盤子上；
-
20
淋上醬汁，擺上巴西里葉即可。
