酸辣魚肚羹
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 砂爆魚肚 適量(浸軟後約一碗)
- 急凍蝦仁(大) 6隻
- 米酒 1湯匙
- 薑 2片
- 指天椒(粒) 1-2條
- 水 3碗
- 生抽 2湯匙
- 黑醋 3湯匙
- 鹽 少許
- 豆瓣醬 1湯匙
- 辣椒油 半湯匙
- 粟粉水芡 適量
- 蛋(汁) 1個
- 芫荽 隨意
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
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1
魚肚浸軟... 剪細塊... 洗淨... 放入已加酒的沸水中氽水3分鐘... 取出瀝乾!
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2
急凍蝦仁解凍後切粒!
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3
少許油爆香薑片和指天椒粒... 加入魚肚和蝦仁略炒!
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4
注水... 加入生抽、黑醋、豆瓣醬、鹽、胡椒粉和辣椒油調味... 滾起試味!
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5
加入粟粉水芡... 拌勻... 再下蛋汁... 熄火... 拌好!
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6
盛起後撒芫荽... 加些麻油更香!