親子丼
2020 年 10 月 14 日發佈
列印
我自己非常鍾意食親子蛋飯,就算去到日本我都會嘗試下當地做嘅親子蛋飯.
材料唔係太複雜,日式高湯我建議用現成嘅日式高湯粉,省卻唔少製作時間!
醬油方面我自己會選擇淡口醬油,因為顏色比較淺色,但用一般醬油也沒所謂!
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞肉 120 g
- 洋蔥 半個
- 大蔥(隨意) 20g
- 日式高湯 180 ml
- 味醂 1.5 湯匙
- 淡口醬油 3.5 湯匙
- 雞蛋 四隻
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1
雞肉切粒約一吋方
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2
雞胸 即買 肉用兩湯匙醬油醃十分鐘
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3
洋蔥,大蔥薄片
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4
製作醬汁把高湯 (180ml)味淋(1.5 湯匙)淡口醬油(1.5 湯匙) 混在一起
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5
撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
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6
雞肉加進粟粉,令到雞肉更加嫩滑
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7
先在小窩加入湯汁及洋蔥大蔥,才加熱
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8
湯汁滾起後面加進雞肉
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9
見到雞肉轉色便把雞肉反轉, 冚蓋20-30秒
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10
開蓋後加進雞蛋, 蛋白轉色後才撈勻蛋黃
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11
熄火冚蓋30秒便完成
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12
把親子蛋放進飯面,加入芝麻及紫菜便完成了!