丹麥酥條
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 240g
- 低筋麵粉 60g
- 奶粉 20g
- 酵母 3g
- 糖 30g
- 鹽 2g
- 雞蛋 45g
- 水 130g
- 牛油 20g
- 牛油 150g
- 葡萄乾 80g
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1
高筋+低筋+奶粉+糖+鹽+酵母先拌勻,加蛋及水拌勻放落枱搓5分鐘
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2
加入20g 牛油繼續搓至起薄膜，滾圓蓋上濕布放室溫發酵1小時
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3
牛油150g分切成6塊薄片，再用棒按壓成長方片放雪櫃備用
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4
麵團排氣輾開成長方薄片,至中加入牛油片
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5
麵團兩端向中間摺上，摺口按實收口
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6
用棒輾成長方片上下摺上，形成三層，放入雪櫃雪20分鐘
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7
重覆步驟(6)一次
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8
用棒輾成長方薄片，中間放一半葡萄乾，左邊摺上
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9
再放上葡萄乾,右邉摺上,放入雪櫃雪20分鐘
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10
用棒輾成長方薄片,切條(約2cm濶),每條至中切開(頂瑞不切開)
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11
兩邊拉開後卷起
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12
左右交义編成辮子收口按實
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13
發酵45分鐘
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14
掃上蛋液後,放入已預熱180°c焗爐焗15分鐘
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15
取出掃上黃梅果醬或蜜糖水即可
