簡易主菜｜紅咖哩豬腩 (附影片)
2020 年 10 月 05 日發佈
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今次做一道東南亞風味菜式,
用紅咖哩來煮豬腩肉~~~
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬腩肉 750g
- 紅咖哩 210g
- 椰奶(保留小量上碟時用) 400ml
- 水 200ml
- 香矛 1條
- 檸檬葉 2塊
- 蕃茄 1-2個
- 生菜 8片
- 白飯 4碗
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/wxQPrGgLbP8
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2
先去除 香茅 最外層, 切半, 用刀背拍鬆纖維, 檸檬葉 去梗, 豬腩肉 切成 4份, 蕃茄 每個切成4-8角, 備用;
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3
準備炒鑊, 白鑊炒香 紅咖哩, 加入 椰奶 煮至大滾, 轉小火, 再15分鐘; 參考影片 - 醬汁篇｜自制紅咖喱 https://youtu.be/rhUAgnlBKRo
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4
15分鐘後倒出, 準備鍋, 白鑊燒熱後 放入 豬腩肉(皮向下) 每面煎1分鐘, 之後倒入 紅咖哩, 煮至大滾後, 轉小火, 加入 香茅 和 檸檬葉, 煮 1.5-2小時;
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5
1.5-2小時後, 取出 豬腩肉, 之後加入 蕃茄 在 紅咖哩 中煮5分鐘至軟身;
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6
準備上碟, 先把豬腩肉切片, 之後在碟上放入 白飯, 之後加入已切片的 豬腩肉 和 蕃茄, 然後加上適量 紅咖哩汁 和 小量 椰奶, 最後伴上 生菜 即可。 完成