剁椒剝皮魚

剁椒剝皮魚

2020 年 09 月 30 日發佈列印

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一種煮之前要先幫它脫衣服的魚，肉質柔軟有彈性，用點蔥、薑、蒜和剁椒（或辣椒）以輕紅燒的作法就會好好吃！大尾的剝皮魚，魚肉飽實，吃了很有飽足感喔～
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食材（3-4人） 30分鐘內

食材

剝皮魚1.5kg 1尾
大蔥 1根
蔥 3-4根
薑 1塊
蒜 4辦
剁椒或辣椒1根 1湯匙

調味料

醬油 1.5湯匙
米酒 1/3杯
棕櫚糖或二砂 1.5茶匙
水 2杯

1
魚太大鍋太小，所以切成三塊；蔥、薑、蒜洗淨；沒剁椒也可以用辣椒。自制剁椒作法：https://cook1cook.com/recipe/32470
2
剝皮魚先下鍋將兩面煎上色；
3
大蔥小斜切；蒜拍扁去皮略切；蔥切斷，並把蔥白與蔥綠分開放；薑切片；
4
下蔥、薑、蒜和蔥白炒香；
5
下剁椒炒香；
6
放醬油、米酒、糖；
7
加水煮滾；
8
蔥綠切蔥花；與大蔥段ㄧ起撒在魚上面；
9
蓋鍋蓋燜煮3分鐘，開蓋試醬汁做調整即可。