榴槤瑞士卷
食材
（7-8人）
1小時內
蛋糕材料
- 雞蛋 3隻
- 糖 50g
- 菜油 20g
- 低筋麵粉 60g
- 牛奶 50g
- 雲呢拿油 少許
榴槤忌廉材料
- 榴槤肉 120g
- 牛奶 20g
- 甜忌廉 130g
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1
蛋白發打至起泡後逐少加糖40g打至企身備用
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2
蛋黃+糖10g +菜油及雲呢拿發打至蓬鬆加入牛奶拌勻
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3
低筋麵粉過篩後加入蛋糊內拌至無粉粒
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4
將1/3蛋白霜加入蛋糊內拌勻後, 將蛋糊倒回蛋白霜內輕手拌勻後倒入焗盤內
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5
放入已預熱170°c焗爐內，焗13分鐘，取出放凉備用
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6
蛋糕塗上適量榴槤忌廉，加入榴槤肉輕輕卷起紮實,放入雪櫃冷藏 2 時，取出卷蛋塗抹少許忌廉加上榴槤肉裝飾即成
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7
榴槤忌廉做法: 榴槤肉+牛奶放入攪拌機攪成榴槤蓉後過篩1次備用 甜忌廉發打至8成後加入榴槤蓉繼續發打至硬發性即成