雙層芒果慕絲蛋糕
食材
（7-8人）
1小時以上
慕絲材料
- 芒果蓉 220g
- 淡忌廉 200g
- 糖 30g
- 魚膠粉 9g
- 水 50g
鏡面材料
- 芒果蓉 70g
- 水 30g
- 魚膠粉 6g
- 水 30g
蛋糕材料
- 海棉蛋糕 2片
- 芒果 適量
- 薄荷葉 數片
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1
鏡面做法: 魚膠粉加水30g先拌勻,隔熱水座至溶化
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2
芒果蓉加水30g 先拌勻.加入魚膠液拌勻備用
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3
慕絲做法: 魚膠粉加水先拌勻,隔熱水座至溶化
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4
淡忌廉加糖發打至6成(乳酪狀態)
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5
芒果蓉加入淡忌廉內拌勻
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6
加入魚膠液拌勻備用
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7
蛋糕做法: 芒果切出半圓形薄片及芒果粒備用
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8
4"及6" 蛋糕模內先用芒果片圍邉裝飾及中間加入一片蛋糕
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9
加入慕絲糊, 中間加入芒果粒 , 放雪櫃冷藏半小時
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10
取出蛋糕加上鏡面溶液放雪櫃冷藏4小時
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11
脫模後疊起蛋糕,再加上芒果及薄荷葉裝飾即可