麵包蟹蒸水蛋

預備材料：熟凍麵包蟹放普通格低溫解凍後先徹底洗淨外殼。

清理乾淨裏面的內臟、去掉兩側的腮和蟹嘴。

碟上先放上薑片，再放上麵包蟹，倒上紹酒。

3隻雞蛋連同熟水和少許鹽一同打發成蛋液，用網篩隔去蛋中的雜質和泡（可令蛋更滑溜）。

用錫紙蓋著水蛋來蒸，(防止倒汗水跌下去， 否則蛋面便會出現氣孔，影響賣相)。P仔蒸爐大火蒸約16分鐘，蒸好後，可淋上豉油和熟油便可品嚐。