焦糖脆片雪糕蘋果撻
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 青蘋果 適量
- 紅蘋果 1個
撻皮部
- 咸牛油 50g
- 低筋粉 100g
- 糖霜 35g
- 蛋黃 1個
- 檸檬汁 少許
- 云尼拿油 1滴
- 黑朱古力漿 適量
- 焦糖雪糕 適量
焦糖脆片裝飾
- 黃金糖 1粒
- 糖 適量
- 玉桂粉 少許
- 果醬 少許
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1
先做牛油撻皮底的部份,將材料依序粉跟室溫牛油混和後加入蛋黃搓成微黏又不黐手呈泥膠狀便可分成４份搓入撻模內(叉小孔作用是焗時不會鞏起及烈陶,雪20分鐘後以170度焗15-20分鐘取出掃上朱古力漿待涼備用
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2
將各半個青及紅蘋果切片加入糖去煮軟放撻面備用,另外一半切粒加糖及檸檬汁煮成果醬切入撻內做餡
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3
用氣炸鍋/焗爐 160度15分鐘,取出掃上剩餘果醬
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4
想有微焦效果可以先用火槍炙一下才掃果醬
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5
焦糖雪糕的部份(可參考我前面的雪糕食譜-太妃海塩焦糖雪糕) https://cook1cook.com/recipe/47342 也可用現成的,上面吸晴的焦糖脆片,用兩塊牛油紙夾住1粒黃金糖,用微波爐中火叮30+秒取出用木夾連牛油紙塑型待涼插上雪糕上灑玉桂粉/糖霜便完成
