金錢蝦餅
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鮮蝦 3/4斤
- 蛋白 半個
- 鹽 1/3茶匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1湯匙
- 肥豬肉 1小塊
- 麵包糠 適量
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1
肥豬肉只要肥膏部份... 洗淨... 氽水3分鐘... 然後切成小粒。
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2
蝦去殼挑腸... 沖水半分鐘... 印乾... 用刀拍扁、刀背切碎。
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3
加入肥膏、蛋白、鹽、胡椒粉和生粉拌匀... 用手撻幾十次至起膠。
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4
包好... 放入雪櫃雪一小時或以上。
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5
取出後分成12分... 先搓圓再按扁... 沾上麵包糠。
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6
落油鑊以中火炸至金黃... 盛起瀝油。