甜酸百花釀荔枝

預備材料: 三色燈籠椒洗淨切件。荔枝沖洗乾淨。調較甜酸汁備用。

荔枝切去頂部，用小刀沿核邊界一圏，去核去殻。

在荔枝內的那邊，灑上少許生粉，將蝦膠釀入荔枝肉，將釀好的荔枝（蝦肉向下）放在碟上，並在碟上塗上少許油(防黏著碟子)，輕力按壓。

放入蒸爐大火蒸約5分鐘。

先用少許油爆香蒜蓉，再加入三色燈籠椒略炒。

加入甜酸汁後再將蒸好的荔枝加入快炒勻。

下生粉水埋芡收汁。

最後加入子薑便可上碟。