西湯篇｜純素南瓜濃湯(附影片)
2020 年 05 月 30 日發佈
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南瓜濃湯大家都嚐得多,
今次就做一道素南瓜濃湯~~~
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 南瓜(開南瓜時留起籽) 1個
- 椰奶(保留小量裝飾用) 400ml
- 香矛 2枝
- 薑 15g
- 水 1L
- 蔥 小許
- 羅勒 小許
- 鹽和黑椒 適量
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/_yM0Xi2JiqU
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2
預熱焗爐210c, 清洗 南瓜 外皮, 切成4角, 用湯匙刮去所有 籽(留起籽), 之後準備焗盤, 放入處理好的 南瓜 (切口向上), 在南瓜上淋上小量 油, 之後把 南瓜 皮向上, 蓋上錫紙, 放入焗爐約30分鐘至1小時或 南瓜 軟身;
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3
南瓜水: 準備小鍋, 加水和放入 南瓜籽, 煮滾後小火煮30分鐘, 30分鐘隔去 南瓜籽,備用;
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4
另外準備一個小鍋, 先把 香矛 的頭和尾切去, 去除最外層, 切半, 之後用刀背打鬆, 然後把處理好的 香矛 放入鍋內, 倒入 椰奶, 煮滾後小火煮15分鐘, 15分鐘後隔去 香矛,備用;
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5
南瓜 軟身後, 用湯匙刮出所有 南瓜肉, 備用;
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6
把 薑 切成粒, 備用;
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7
準備攪拌機, 放入一半的南瓜肉, 薑粒, 南瓜水 和 椰奶, 開機攪拌成蓉, 然後倒出, 再放入剩下的材料, 開機攪拌成蓉;
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8
之後過篩把當中的 纖維 和 渣 隔出;
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9
把已過篩的 南瓜濃湯 回鍋內煮滾, 加入 鹽 和 黑椒;
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10
最後上碟時, 用 椰奶 畫一個圈, 灑上 蔥 和 黑椒, 放上 羅勒 即可。