鯖魚味噌煮

2020 年 05 月 20 日發佈 列印
鯖魚味噌煮
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鯖魚排好鍋中後盡量不要交疊，這樣才能煮出漂亮的味噌鯖魚煮。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 切塊的鯖魚（青花魚） 4塊
  • 生薑 （切薄片） ２０−３０g
  • 味噌 4大匙

調味料

  • 糖 3+1/2大匙
  • 米酒 100ml
  • 水 300ml
  • 將鯖魚（青花魚）的魚身劃開切口
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    將鯖魚（青花魚）的魚身劃開切口

  • 用熱水沖燙
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    用熱水沖燙

  • 用水洗净髒污
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    用水洗净髒污

  • 將<span class="group_2">調味料</span>和切好的生薑（切薄片）一起放入鍋内。以中火加熱，待沸騰後，將青花魚帶魚皮的部分朝上排放入鍋内
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    將調味料和切好的生薑（切薄片）一起放入鍋内。以中火加熱，待沸騰後，將青花魚帶魚皮的部分朝上排放入鍋内

  • 沸騰後，撈除浮沫
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    沸騰後，撈除浮沫

  • 取一勺湯汁，加入裝有5大匙味噌的調理碗中
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    取一勺湯汁，加入裝有5大匙味噌的調理碗中

  • 充分混合後加入⑥裡
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    充分混合後加入⑥裡

  • 湯汁再煮至沸騰後，用小火蓋上木蓋（請用鋁箔紙代替）
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    湯汁再煮至沸騰後，用小火蓋上木蓋（請用鋁箔紙代替）

  • 續煮10分鐘
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    續煮10分鐘

  • 10

    掀開木蓋，收汁煮至濃稠的狀態 將煮好的魚肉片盛入大碗中，淋入鍋中剩餘的味噌煮汁

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