慢煮厚切猪扒配黑醋青蘋果醬

2020 年 05 月 01 日發佈 列印
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現在想食得靚D ，有出面餐廳的烹調級數其實真的有好多廚房小型家電可以幫到你。要向各位介紹一下慢煮棒煮出又淋又多肉汁的扒

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 厚切帶骨猪扒 1塊
  • 青蘋果 1個
  • 黑醋汁 少許
  • 橄欖油 適量
  • 海塩 少許
  • 黑椒碎 少許
  • 糖 少許
  • 雜香草碎 適量
  • 塩味牛油 10克
  • 蒜頭 2瓣
  • 紅蔥頭 1粒
  • 白酒 適量
  • 拌碟
  • 薯蓉
  • 燒甜椒
  • 1

    先將猪扒解凍置室温後用廚紙印乾血水備用

  • 2

    用叉將肉兩面略刺小孔方便入味和肉質鬆軟

  • 3

    依序落橄欖油，黑椒碎，塩，香草，蒜，红蒽頭塗上扒兩面，略醃一同入袋用真室機密封起備用

  • 4

    用慢煮棒預熱水溫65度放入浸45-1小時

  • 5

    剪開袋取出猪扒入鑊加入塩味牛油，白酒煎封至兩面焦香放一旁待5-10分鐘令肉汁鎖回扒肉才切開

  • 6

    用手打攪蓉器將已煮淋的糖青蘋果黑醋汁打成蓉拌食做汁醬

  • 7

    將甜椒仔用火鎗略燒，薯蓉拌碟放上切好件的厚切猪扒便可上桌享用

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