花膠雞煲
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 已發花膠 四條
- 雞 1隻
- 雞雜 兩份
- 薑 三片
- 蒜 半個
- 乾蔥頭 一個
- 紫洋蔥 一個
- 水 一碗
- 紹酒 兩湯匙
- 麻油 兩湯匙
- 芫茜 兩棵
醃料
- 生抽 三湯匙
- 胡椒粉 少許
調味
- 蠔油 三湯匙
- 甜麵醬 一湯匙
- 老抽 一湯匙
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1
花膠用薑蔥(材料以外)氽水三分鐘... 取出切大塊！ 雞洗淨斬件... 雞雜洗淨處理好... 將雞和雞雜瀝乾水份... 加醃料醃15分鐘！
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2
蒜去衣略拍... 乾蔥頭去衣一開四... 紫洋蔥去衣一開八！ 先爆香薑片、蒜頭、乾蔥頭及3/4紫洋蔥！
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3
加入雞和雞雜... 下調味和水！ 大火滾起後... 轉中小火... 加入花膠... 灒酒和麻油！
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4
煮至汁收少及雞熟透... 完成前五分鐘加入餘下的紫洋蔥！ 芫茜切段... 放入即成！