春筍燒牛腩

2020 年 04 月 27 日發佈 列印
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「好竹連山覺筍香」。春筍味道鮮美,備受人們的喜愛,古詩人曾傳下「嘗鮮無不道春筍」的讚美佳句。對於不少異鄉的遊子,這道菜式總是揮之不去的家鄉味道。
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食材 (3-4人) 1小時以上

材料

  • 春筍 3條
  • 牛腩 1斤
  • 蔥薑 適量

調味料

  • 花椒 1茶匙
  • 八角 1粒
  • 香葉 1片
  • 紹興酒 2湯匙
  • 豉油 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 海鮮醬 2湯匙
  • 1茶匙
  • 鮑魚汁 1湯匙
  • 適量
  • 陳皮 1瓣
  • 豆板醬 1湯匙
  • 1

    先將牛腩切件,汆水備用。

  • 2

    將春筍及其他配料整理好。

  • 3

    燒熱油鍋,將薑片煎香後加入牛腩煎一會。

  • 4

    加入料頭爆香後,將醬汁加入炒勻。

  • 5

    將適量水份、香料包及果皮加入。

  • 6

    煮沸後轉中小火燒燉1小時。

  • 7

    完成後將春笋加入,再煮20分鐘即可。

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