藍莓芝士蛋糕
2020 年 04 月 27 日發佈
列印
芝士蛋糕有很多不同做法，今次就做一個鏡面嘅藍莓芝士蛋糕，濃濃Cream Cheese味配上清甜藍莓，又係一個受歡迎嘅甜品😋
**多謝一位曾任Pastry Chef嘅舊同事教授做法**
歡迎到我嘅Facebook專頁看看：CynthiaのLove Baking
食材
（3-4人）
1小時內
芝士糊材料：
- Cream Cheese 100g
- 甜忌廉 150g
- 糖 25g
- 鮮奶 50g
- 魚膠粉 7g
- 水 80g
- Blackcurrants黑加侖子 少許
餅面材料：
- 新鮮藍莓 適量
- Blackcurrants汁 30g
- 水 或 利賓納 100g
- 魚膠粉 6g
- 糖（如用利賓納，可以不用糖） 6g
餅底材料：
- 馬利餅 或 消化餅 80g
- 無鹽牛油 45g
-
1
預備材料
-
2
餅面做法： 將Blackcurrants汁、利賓納或水、糖（如適用）倒入小鍋攪勻煮滾，加入魚膠粉快手攪勻（一路加一路攪），離火後用手動打蛋器再攪直至無粒為止 餅底做法： 將餅乾壓碎，混和牛油搓勻倒入模內，放冰箱備用
-
3
～ 甜忌廉用電動打蛋器高速打勻至有紋路便可 ～ 魚膠粉加少少糖撈勻，加入水攪勻 ～ Cream Cheese及糖用電動打蛋器高速打至滑身，之後加鮮奶（留起少少後落）打勻至無粒滑身 ～ 將魚膠粉糖水放入微波爐叮20秒，加入Cream Cheese糊內攪勻 ～ 將已打好的甜忌廉逐少加入Cream Cheese糊內，用手動打蛋器打至滑身，將剩餘鮮奶倒入攪勻
-
4
將一半Cream Cheese糊倒入已放餅底的模內，鋪平，放blackcurrants，再倒入餘下部份，放冰箱半小時
-
5
～ 鋪上新鮮藍莓，倒入啫喱水，放冰箱15分鐘 ～ 從冰箱取出，用毛巾滲透熱水抹在模外，即可脫模
