氣炸南蠻雞

雞扒 即買 解凍方法：我會前一晚先放雪櫃普通格解凍，第二日洗淨去皮切塊（去皮與否隨個人喜好），先用淡鹽糖水（約 100 cc 水＋鹽3g+糖3g）和加入京蔥（平常不要的綠色部分）浸15分鐘（放入雪櫃），15分鐘後取出沖一沖水，瀝乾水分。之後加入醃雞扒 即買 料。（此方法揚ma也是從某個日本節目中得知道的，趁著今次做炸雞於是試下，出來效果也覺得好ok ，於是寫出來跟大家分享一下。不喜勿跟。)

準備所有材料。

南蠻汁材料。

將南蠻汁材料煮滾後放涼備用。

他他醬材料：洋蔥和水煮蛋切碎。

將所有材料拌勻便可。

雞塊均勻沾上蛋黃液和麵粉，靜置1-2分鐘等反潮 (這是確保炸時粉不易跟雞肉分離)可以看顏色判別，剛裹好的雞肉粉是白的，反潮後的雞肉，粉會轉有醬色。（剛巧家中有兩個蛋黃剩下，唔想浪費。雞塊可直接沾上麵粉炸也可。）

氣炸鍋180度，放入雞塊並噴上少許油，氣炸約 12分鐘（中途抽出來翻面及噴油）炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎雞塊大小，請自行調較。）

炸好的雞塊趁熱放入南蠻醋裏翻滾一下，確保整件雞塊沾到醋汁(切勿浸)，上碟後伴上切絲的高麗菜，再淋上他他醬便可享用。