日式溏心蛋

2020 年 04 月 18 日發佈 列印
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每次吃日本拉麵時，我都會多點一隻溏心蛋，是必不可少的，溏心蛋的日文叫做「煮玉子」，做法簡易，10分鐘內就完成，做多一點點放在雪櫃，伴飯伴麵都好吃！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 日本白雞蛋 4隻
  • 1

    日本白雞蛋 4隻

  • 2

    日本豉油 1/2杯，味醂 1/2杯，水 1/4杯

  • 3

    將調味料放小鍋內煮至蝦眼水，熄火，放凉備用。 

  • 4

     準備一鍋清水加入一茶匙白醋，煮至蝦眼水；小心放入室温蛋煮約6分鐘，其間要不停攪拌，目的可以讓蛋黃在中心。

  • 5

    將煮好蛋立即放入冰水中，稍凉後，剝殼，將蛋放入汁料內，約24小時，即成。

  • 6

  • 7

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